Un pincho lleno de sabor y color que dará que hablar a tus invitados.

Ingredientes para hacer Pincho de Jamón Ibérico, Sardinas y Salmorejo:

    * Pan cortado en rebanadas anchas

    * Jamón ibérico

    * Lomos de sardina en conserva

    * Salmorejo sin ajo

    * Tiras de pimientos del piquillo

Receta para hacer Pincho de Jamón Ibérico, Sardinas y Salmorejo

1. Prepara un poco de salmorejo siguiendo nuestra receta express. es importante no utilizar ajo, ya que éste taparía el resto de sabores del pincho.

 2. Tuesta las rebanadas de pan para que queden bien crujientes. Recorta cada rebanada calculando que sobre ellos hay que colocar un lomo de sardina.

 3. Añade un poco del salmorejo sin ajo y extiéndelo

4. Coloca 14g aprox. de jamón ibérico sobre cada trozo de pan

5. Coloca 1 lomo de sardina sin espinas sobre cada pincho.

6. Remata con una tira de pimiento del piquillo sobre cada lomo de sardina y listo para servir

No prepares estos pinchos con antelación ya que el salmorejo ablanda el pan en exceso y el pincho pierde su textura.

Ingredientes:

* 200 g de ventresca de bonito del norte (2 Trozos)

* 800 g de tomate triturado

* 1 Cebolla morada

* 2 Dientes de ajo

* 1 Pimiento

* 1 Guindilla

* 1 Hoja de laurel

* Aceite de oliva virgen extra

* Harina de trigo

* Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento:

Paso 1  Salpimentamos y pasamos los trozos de ventresca de bonito por harina y los doramos por ambos lados

Paso 2   Pelamos los tomates y los trituramos; también podemos utilizar tomate triturado en lata

Paso 3   Ponemos al fuego una olla con 2 cucharadas de AOVE, añadimos cebolla y ajo troceados y lo salteamos durante 2 minutos

Paso 4   Añadimos a la olla pimiento trozeado y 1 guindilla entera, salteamos durante 2 minutos más y agregamos el tomate                        triturado. Añadimos sal al gusto y pochamos todo durante 20 minutos más.

Paso 5   Colocamos los trozos de ventresca sobre la salsa y lo cocinamos con la tapa cerrada durante 20 minutos

Paso 6  Servimos el plato con perejil espolvoreado y... listo!

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